Am 04.07.2024 fand der 3. Fachwartstammtisch statt. Auf vielfachen Wunsch wurde das Thema Mosten aufgegriffen.

Als alle Gäste eingetroffen waren eröffnete unser Moderator Christian Nicolai den Stammtisch und stellte den Referenten Andreas Rösch der Saftmanufaktur Rösch vor.

Des Weiteren gab es eine kleine Rückschau vergangener Veranstaltungen und Aktionen des Fachwartvereins.

Nachdem alle gegessen hatten, begann Andreas Rösch mit seinem Vortrag.
Er erläuterte uns ein paar Eckdaten zu der Saftmanufaktur Rösch, die aktuell in 3. Generation geführt wird.

Nach mehreren Standortwechseln des Unternehmens, ist dieses inzwischen in Ludwigsburg – Eglosheim ansässig.

Andreas Rösch und Hermann Rösch führen seit 1996 das Unternehmen.

Zuerst wurde geschichtliches zur Saftherstellung angesprochen und wie diese sich im Laufe der Zeit wandelte. So erfuhren wir, dass eine industrielle Haltbarmachung erst ab dem 20. Jahrhundert praktiziert wurde.

Weiter erklärte er uns, woher er sein Obst zur Weiterverarbeitung bezieht und wie hoch die Qualitätsstandards sind die gesetzt werden.

Für die Direktsäfte werden vorzugsweise Äpfel, Birnen und Quitten aus den umliegenden Streuobstwiesen bezogen. Für sortenreine Säfte aus Elstar, Rubinette und Jonagold werden auch Äpfel aus dem Erwerbsobstanbau verwendet.

Personen die ihr Obst abliefern bekommen die Säfte zu vergünstigten Preisen (Lohnmostpreise).

Foto: Moritz320 https://pixabay.com/de/users/moritz320-1260270/

Weiter ging es thematisch um den Produktionsprozess und wie das Mehrwegsystem der Glasflaschen in der Praxis umgesetzt wird. Dabei ging er z.B. auf die vollautomatische Bandpresse und die Haltbarmachung ein.

Die Saftmanufaktur füllt nicht nur in Flaschen ab, sondern bietet auch Bag in Box an.
Das nehmen hauptsächlich Wiederveräufer und Direktvermarkter in Anspruch.
Auch Privatpersonen mit einer Anlieferungsmenge ab 300 kg können sich nach telefonischer Anmeldung ihren Saft in Bag in Box abfüllen lassen.

Seitens der Fachwarte wurde gefragt, ob der Betrieb noch rentabel sei. Andreas Rösch bestätigte dies, erklärte aber auch, dass man heutzutage den Schwerpunkt auf die Direktvermarktung und hohe Qualitätsstandards der Produkte setzen muss.
60% der Einnahmen generieren sich über den Direktverkauf und nur 40% über die Gastronomie den Handel und Getränkemärkte.

Es sei aber auch bemerkbar, dass bei den Kunden die Nachfrage nach Direktsaft gegenüber Konzentraten gestiegen ist.
Auch die sortenreinen Säfte seien wegen der geringen Säure sehr beliebt.

Es wurde noch über die Unterschiede von Großmostereien und der Manufaktur gesprochen.

Bei dem Familienbetrieb Rösch, können Qualitätsstandards einfacher eingehalten werden, da oft in kleineren Mengen angeliefert wird. Auch die Weiterverarbeitung des angelieferten Obstes erfolgt rasch und macht sich in der Qualität des Endprodukts bemerkbar.

Bei der Saftmanufaktur hat man je nach Charge eine andere Geschmacksnote des Saftes, da die Menge der enthaltenen Sorten schwankend sind, keine Konzentrate verwendet werden und die Säfte nicht miteinander verschnitten werden.
Bei Großmostereien wird hingegen auf ähnlichen Säuregehalt und Geschmack in jeder Charge geachtet.

Auch der Klimawandel und die einhergehenden Veränderungen wurden erwähnt.
So ist der Zuckergehalt/das Mostgewicht in den letzten 25 Jahren um 3° Oechsle gestiegen.

Andreas Rösch hat uns einen schönen Einblick in seinen Betrieb gewährt und das Publikum war sehr interessiert. Es wurden viele Zwischenfragen gestellt und es entwickelte sich ein schöner Dialog zwischen allen Anwesenden.

Nach dem Vortrag ergriff Christian nochmals das Wort und wies auf anstehende Veranstaltungen aus dem Jahresprogramm hin.

Er beendete den offiziellen Teil.

Für alle Anwesenden hatte Andreas Rösch noch Saftproben aus seinem Sortiment dabei.
Diese wurden in gemütlicher Runde verköstigt.

Mit anregenden Gesprächen und einem angeregten Austausch unter den Anwesenden konnte der Abend so einen schönen Ausklang finden.

Alle Interessierten können sich auf der Homepage der Saftmanufaktur unter folgendem Link umschauen:

Saftmanufaktur Rösch

Der nächste Stammtisch des Fachwartvereins findet am 10.10.2024 statt. Wir haben einen tollen Referenten mit einem super Thema für euch ausgewählt.
Alle Infos dazu findet ihr auf unserer Homepage:

4. Stammtisch Fachwartverein 10.10.2024

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Text und Fotos: Corinna Mailänder